Hier habe ich ein schnelles 15 Minuten Gericht passend für die schnelle Feierabend-Küche für euch. Ihr könnt das Gericht auch gut variieren und statt Tortellini auf Gnocchi oder Maultaschen zurück greifen, das schmeckt auch sehr gut dazu.
Tortellini Tomate-Mozzarella
Zutaten für 2 Personen:
300g Tortellini aus dem Kühlregal
4 EL Olivenöl
1 EL Ital. Kräuter
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
100g Cocktail-Tomaten
100g Mozzarella light
etwas frischer Basilikum
Zubereitung:
Die Tortellini al dente kochen. Das Olivenöl mit dem Tomatenmark und den Gewürzen vermengen und in einer Pfanne erhitzen. Die Tortellini darin schwenken.
Die Cocktailtomaten halbieren und mit zu den Tortellini geben. Alles ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze ziehen lassen.
Den Basilikum zupfen. Den Mozzarella würfeln. Beides dazu geben und anschließend direkt servieren.
Tipp: Wer mag kann hierzu gebratenes Hähnchen oder Schinkenstreifen servieren. Ich habe hier zum Beispiel gebratenes Hähnchen mit zu der Olivenöl-Tomaten Masse gegeben und kurz mit den Tortellini ziehen lassen.
