Schnell und lecker – so müssen die Gerichte zum Abendessen in der Woche bei mir sein. Dieses Gericht ist eine toller Alternative im stressigen Alltag, denn man muss nicht viel vorbereiten, die Zubereitungszeit ist recht kurz und den Rest macht dann der Ofen bzw. Reiskocher.
Chicken Caprese mit Reis
Zutaten:
300g Hähnchen
125g Mozzarella
2 große Tomaten
200ml Sahneersatz light
1 EL Tomatenmark
1 TL Olivenöl
Basilikum
Salz, Pfeffer
Italienische Kräuter
150g Reis
Zubereitung:
Den Reis mit Salz kochen.
Das Hähnchen von allen Seiten kurz scharf anbraten. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und einem italienischem Kräutermix würzen und in eine Auflaufform geben.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Mozzarella ebenfalls. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben auf dem Hähnchen verteilen. Basilikum zwischen die einzelnen Scheiben legen.
Das Hähnchen bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben. Nach ca. 15 Minuten die Sauce dazu geben.
Die light Sahne mit dem Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen vermengen. Die Sauce in die Auflaufform geben und bei 160 Grad Ober-Unterhitze für weitere 20 Minuten zu Ende garen.
Zusammen mit dem Reis servieren.
