Hier habe ich ein Rezept für einen sehr proteinreichen kohlenhydratarmen Kaiserschmarren direkt aus dem Ofen. Der Teig wird extrem dick und fluffig und ihr müssen nicht lange am Herd stehen und aufpassen, dass der Teig nicht in der Pfanne anbrennt oder ihn umständlich wenden.
Ofen Kaiserschmarren (lower carb)
Zutaten für 1 Portion:
2 Eiweiß
1 Eigelb
100g light Frischkäse
Vanille Aroma*
50ml Milch
20g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
1 Apfel
Puderzucker
Apfelmus
Die beiden Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem light Frischkäse, Aroma und der Milch zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermengen und mit der Frischkäse-Masse verrühren.
Die Masse vorsichtig unter den Eischnee heben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca 1,5 cm dick ausstreichen. Mit kleinen Apfelstücken belegen.
Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca 20 Minuten backen, dann noch mal für 5 Minuten auf Umluft. Anschließend den Teig zupfen und zum Beispiel mit Puderzucker und Apfelmus servieren.
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