Wenn es im Sommer ein Salat sein soll, der nicht nur hauptsächlich aus Rohkost besteht, dann bin ich immer ein Fan von Nudelsalat. Hier habe ich ein tolles leichtes Rezept ohne Mayo & Co für euch!
Joghurt-Feta-Nudelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
200g Nudeln nach Wahl
1 kleine Dose Mais
2 große Tomaten
1/2 Gurke
2 EL Olivenöl
150g Joghurt
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer
Kräuter
100g Feta
Zubereitung:
Die Nudeln al dente kochen.
Den Joghurt mit dem Olivenöl, Wasser, und den Gewürzen vermengen. Da ich hierbei meistens Feta verwende, mache ich gerne eine griechische Kräuter-Gewürzmischung mit dazu. Die Nudeln abschütten und direkt mit dem Joghurt-Dressing vermengen und ziehen lassen bis die Nudeln abgekühlt sind.
Die Gurke und die Tomaten klein schneiden. Den Mais abtropfen. Den Feta in Würfel schneiden. Alles zu dem Salat geben und gut vermengen.
Nach belieben noch mal abschmecken.
