Perfekt zum Grillen oder auch als Mealprep: CousCous-Salat! Ich finde der schmeckt warm und kalt super lecker und man kann ihn super einfach variieren, je nach Geschmack. Probiert es mal aus, es ist eine tolle Alternative zu Nudelsalat & Co!
CousCous Salat
Zutaten:
150g Riesen CousCous*
Wasser
1 EL Gemüse-Brühe
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
Paprika
Cocktailtomaten
Frühlingszwiebeln
Fetakäse
Zubereitung:
Den Couscous mit der doppelten Menge an Wasser bedecken. Die Brühe einrühren. Den CousCous ein mal aufkochen lassen, dann quellen lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Zu dem fertig gequollenen CousCous das Tomatenmark und Olivenöl unterrühren. Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomaten klein schneiden und ebenfalls mit unterrühren.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Feta servieren.
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